Receta Curtido de cebolla y tomate

Receta de Curtido de cebolla y tomate

Ingredientes

• 2 cebollas coloradas, cortadas en rodajas finas
• El jugo de 3 limones
• 1 cucharada de aceite
• 2-3 tomates medianos, cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente
• Sal al gusto

Preparación

1. Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
2. Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
3. Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
4. Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Notas

Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.