Receta de Quesadillas

Las quesadillas de Loja son únicas por su sabor y costo. Tienen gran acogida a nivel de países como: España, Estados Unidos, Chile, entre otros. Son elaboradas a base de harina, azúcar, huevos y queso crema como ingrediente principal.
 
 
 
 

Quesadillas de Queso

Ingredientes

Masa

  • 8 huevos
  • 1 Kg de harina
  • 100 g de manteca de chancho

Relleno

  • 1Kg de queso sin sal y sin suero
  • 250 g de mantequilla
  • 50 g de manteca de chancho
  • 500 g de azúcar pulverizada
  • 2 claras
  • 10 yemas
  • 4 cucharadas colmadas de fécula de maíz
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

Masa

  1. Bata los huevos, mezcle poco a poco con la harina y la manteca de chancho hasta que quede una masa manejable, guarde en el refrigerador en una funda plástica por 30 minutos. 
  2. Luego forme bolitas y extienda la masa hasta que quede muy fina como una tela.  

Relleno

  1. Muela el queso. 
  2. Bata la mantequilla, la manteca, el azúcar y el queso. 
  3. Bata a punto de nieve las claras, añada las yemas sin dejar de batir y la fécula de maíz, la harina, el polvo de hornear y el queso.  
  4. En cada tela coloque una cucharada de relleno y dóblelas en 5 lados. 
  5. Hornee a 350°C por 20 minutos aproximadamente, espolvoreando azúcar impalpable.

Sugerencia: Acompañe con helado de paila, café, etc.
Rinde: 30 unidades aprox. 

Recetas de platos tipicos de loja

  • Receta de sopa de arvejas con guineo Sopa elaborada con arveja seca, guineo, leche y quesillo
  • Receta de repe blanco o repe lojano Denominado en la época moderna como crema de banano. Es a base de guineo verde, quesillo y culantro. Al hacerlo con papa cambia su nombre a repe mestizo. Es el plato por demás apetecido en Loja, donde se da está variedad de guineo.
  • Receta de ají de pepa Preparado con pepa de zambo molido y condimentado con ají, culantro y especies.
  • Receta de cuy asado Se aliña el día anterior, se prepara un refrito con manteca de cerdo, cebolla y achiote luego se lo adoba y se lo lleva a la brasa, se lo sirve acompañado con papas aliñadas, mote, lechuga y ají de pepa.
  • Receta de Tamal lojano Mezcla de maíz seco remojado con manteca de chancho y aliños, envuelto en hoja de achira con condumio de carne de cerdo o pollo. Se sirve acompañado con una buena taza de café.
  • Receta de cecina lojana Carne finamente cortada, seca al sol y asada a la brasa, acompañada de yuca y encebollado.
  • Receta de humitas o sambates Elaborada con choclo tierno, se mezcla con manteca de chancho y sal, se envuelve en hoja de maíz con condumio de queso o quesillo
  • Receta de Quesadillas Elaboradas con agua y harina de trigo, se rellena con una mezcla de chuno (harina) que se extrae de la planta de achira, manteca de cerdo, azúcar, huevos y quesillo, luego se lleva al horno.
  • Receta de Sango de maíz Es una mezcla de harina de maíz seco, tostado y molido, revuelta con agua, frita en una sartén y aderezada con quesillo y sal. Puede acompañarse este exquisito plato con huevo frito, aguacate o a su vez una tira de longaniza frita sin olvidar una buena taza de café.
  • Receta de Horchata Bebida tradicional, es una infusión de cerca de 22 hierbas medicinales y flores.
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