Receta del Caldo Guagrasinga

Ingredientes, preparación , Valores Nutritivos de Guagrasinga, una comida típica que tiene un procedimiento largo en su preparación.
 
 
 
 

Receta del Caldo tradicional ´´Guagrasinga´´ de Conocoto

Ingredientes

  • Cabeza
  • Patas
  • Cuero ( Guagrasinga)
  • Criadillas
  • Testiculos
  • Tronco ( Nervio)
  • Guaguamama o Matríz de la res.
  • Feto

Preparación:

  • Después de tener todos los ingredientes pre cocidos se sazona con cebolla, ajo, sal, orégano y comino.
  • El caldo tiene una elaboración de 3 días primero se recibe la res del camal y se lava las partes. Se chamusca la trompa, el cuero de la res a leña, posteriormente se quema el pelo del animal hasta que quede de un color negro y se lo deja remojar por tres días y toma una contextura suave como el cuero del chancho y de color amarillo. El mismo proceso se lo realiza con los demás ingredientes:
  • plato se lo acompaña con mote, pedazos de carne, picadillo, cebollas, perejil ají y aguacate ( a elección).

Ventajas Nutritivas:

  • Fortalecimiento del útero
  • Crecimiento de uñas y cabello.
  • Aumento de glóbulos rojos.
  • Proteínas para el aumento de masa muscular.
  • Testosterona ( afrodisiaco natural).