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Receta del Tardón Mireño

8 Porciones. El “Tardón Mireño” se lo brinda desde tiempos muy memorables en nuestro querido terruño, de manera muy especial en la celebración de la Fiesta de Nuestra Patrona la Madre Santísima de la Caridad.

Ingredientes:

  • 4 tz Jugo de naranja
  • 3 tz Destilado de caña
  • 1 tz Azúcar
  • 1 tz Agua
  • 4 Ramas de hierba luisa
  • 4 Hoja de naranja

Preparación:

  1. Haga un almíbar con agua y azúcar.
  2. Hierva el almíbar con la hierba luisa y la hoja de naranja.
  3. Cierna y enfríe.
  4. Mezcle el almíbar con el jugo de naranja y las puntas (licor puro de caña).
  5. Sirva frío.

¿Qué debes saber?

En los tiempos en que Mira era una parroquia, parte de los ingredientes eran obsequiados por los hacendados de ese entonces; así, el aguardiente lo regalaban la Hacienda “El Cabuyal” y la Hacienda “Santa Ana”, la naranja obsequiaba la Hacienda “Huaquer”, sector que en la actualidad se conoce con el nombre de “Tulquizán” , el azúcar se traía de la Ciudad de Ibarra y aquel ingrediente secreto que solo lo conocemos los mireños se lo conseguía en nuestro mismo pueblo.

Una vez que estaba ya preparado, en cada esquina del parque se colocaban grandes canecas para que quien desee servirse se acerque a pedir y también había personas que en baldes salían a repartir al pueblo.

El “Tardón Mireño”, es servido en vasos grandes y luego de éste, viene la copa de aguardiente puro conocido con el nombre de “fijador”, obligado ha servirse para que no haga daño, lo que traía como resultado que quienes tomaban, se dormían en el parque y ahí amanecían hecho tendal como si hubiera habido una gran batalla.

Desde el año 1980, cuando Mira se erigió como cantón, la Municipalidad es la que asume todos los gastos en los ingredientes para el tardón y somos sus empleados y empleadas quienes lo preparamos, entre los que podemos nombrar a Francisco Portilla Muñoz, Medardo Reina Calapi, Renato Bastidas, Marco F. Ruales, Manolo Mafla, Virginia Urresta, Sonia Puentestar, Teresa Reyes, José Félix Mafla, entre otros, quienes con mucho gusto preparamos esta bebida con gran exquisitez y un sabor y resultados únicos.

A partir de ese año, nuestra ciudad celebra dos fiestas anuales, el 2 de Febrero en honor a la Santísima Virgen de la Caridad y el 18 de Agosto, recordando la efemérides cantonal, ocasiones muy especiales y muy propicias para brindar con el tan famoso “Tardón Mireño”.

 

Mapa Gastronómico de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.