Sopa marinera
Conoce aquí la receta y origen de este plato típico de Galápagos y la costa ecuatoriana.
Ingredientes
- 18 almejas
- 18 conchas
- 6 tenazas de cangrejo
- 1 libra de camarones pelados
- 1 libra de pescado en pedazos
- 2 cucharadas de cebolla blanca
- 2 cucharadas de cebolla colorada
- 2 onzas de vino blanco
- 2 cucharadas maní molido
- 1 tomate pelado
- 1 ramita de culantro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- aceite, achiote
- sal y pimienta
Preparación
- Haga un refrito con la cebolla, tomate, culantro, laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.
- Ponga las almejas, las tenazas de cangrejo y ponga a cocinar por una hora.
- Luego añada el pescado y los camarones durante 12 minutos más a fuego lento.
- Añada la harina, el vino, el maní molido y compruebe la sazón.
¿Qué debes saber?
- La sopa marinera o sopa de mariscos es una receta muy típica y tradiciona de las Islas Galápagos
- A igual que el arroz marinero, en una sopa de mariscos se puede añadir todo tipo de frutos del mar, es decir: pescados y maricos.
- Es un plato que actualmente se consume en todo el Ecuador, alcanzando sus notas más altas en las islas Galápagos y la costa ecuatoriana.
- Los mariscos y pescados más habituales son: almejas (conchas), tenazas de cangrejo, camarones y pescados variados (p. ej. bacalao).
- El caldo se elabora, además, con cebolla blanca y cebolla roja, vino blanco, maní molido, tomate, cilantro, laurel, achiote, aceite de oliva, un poco de harina para espesar, sal y pimienta.
- Lo más importante para obtener un resultado plenamente satisfactorio y fiel a la receta tradicional es hacer primero un sofrito con todos los ingredientes mencionados anteriormente (cilantro, tomate, laurel, achiote, aceite…) con una cantidad abundante de agua.
- Aunque depende de la cantidad de comensales, unos 3 litros de agua es la cantidad recomendable.
Comida típica de Galápagos
- La Gastronomía de Ecuador es tan extensa que podrías organizarla como una procesión, por los lugares donde la encuentras, por sus ingredientes, por la tradición lugareña cultivada por años para perfeccionarla, o por la popularidad que le dan los comensales para transformarla en los platos típicos de cada pueblo.
- Una inmensa alacena es nuestra comida criolla que encierra el recuerdo y el conocimiento de aquellos guardianes silenciosos de fogones, de aromas y sabores.
- Anímate a visitar Galápagos y no pierdas la oportunidad de saborear el ceviche de canchalagua, helado con Café de Galápagos, langosta de Galápagos, bacalao con papas, sopa marinera, arroz marinero, encocado de wahoo, bolón de verde y pan de yuca.
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