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Receta de Cazuela de pescado

4 Porciones. El plátano es el ingrediente universal de la cocina ecuatoriana, verde y maduro. Es la base de un sin fin de platos así como a manera de acompañamiento también.

Ingredientes :

  • 2 tz Fondo de pescado
  • 1 Plátano verde
  • ½ tz Crema de leche
  • ¼ tz Aceite de achiote
  • 2 cdas Pasta de maní
  • ¼ tz Pimiento rojo cortado finamente
  • ¼ tz Pimiento amarillo cortado finamente
  • ¼ tz Cebolla perla, cortada finamente
  • ¼ Cebolla paiteña cortada finamente
  • 2 cdas Ajo machacado
  • 1 lb Camarón limpio mediano
  • ¾ tz Queso maduro
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta

Preparación:

  1. Licúe el plátano verde, añada la crema de leche, la pasta de maní con la mitad del achiote.
  2. Haga un refrito con el pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla perla, cebolla paiteña y el ajo en aceite de achiote.
  3. Agregue al refrito, el fondo de pescado y la mezcla previamente licuada y deje cocinar hasta que espese.
  4. Fría los camarones antes de agregarlos al caldo.
  5. Traslade la preparación a una cazuela, añada queso fresco y lleve al horno caliente a 100ºC por 10 minutos hasta que se gratine.
  6. Sirva con limón sutil cortado.

¿Qué debes saber?

Esta cazuela de verde + pescado, típica de la cocina costeña en especial en la Provincia de Manabí, es de un sabor espectacular y se logra con la base de plátano verde, refrito y maní.

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.



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