Comida Típica de Azuay

El mote constituye un referente culinario de la provincia de Azuay, la preparación y el consumo del mote nacen con los cultivos extensos en estas tierras.

Localizada en la región Interandina del Ecuador. Tiene dos zonas diferenciadas: una dominada por los Andes Orientales y Occidentales, y otra que pertenece a la región Costa.

Su capital, Cuenca, está construida en lo alto de un hermoso valle bañado. Su centro histórico, el más grande y mejor conservado del país, guarda de manera fascinante nuestro pasado.

Platos Típicos de Azuay

  1. Ataco: también conocido popularmente como amaranto o ataco, es una planta que se produce en la zona andina de la Sierra ecuatoriana.
  2. Mote Sucio: plato que recibe su nombre por la apariencia que tiene, la cual se logra al mezclar el mote con la mapahuira.
  3. Mote Pillo: delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.

Platos Típicos de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.




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