Receta de caldo de salchicha en Manabí
Receta
Ingredientes:
Menudencia de cerdo.
2 tazas de sangre de cerdo
1 cebolla.
1 pimiento.
3 tazas de arroz.
1 col en rodaje.
5 verdes.
6 ajos.
1 cucharada de orégano y culantro.
hierva buena.
sal, pimienta, comino.
Preparación:
Ponga en una olla, 5 litros de agua, la menudencia del cerdo,los verdes, la mitad de la col cortada en tiras finas, el condumio del tripaje, sal, pimienta, comino, 3 pepas de ajos, hierva por una hora hasta que estén cocinadas las menudencias, agregue las tripas rellenas con arroz, las tripas rellenas de verde y cocine por una hora más, hasta que éstas no sangren.
Para preparar las salchichas rellenas de verde haga un refrito, agregue dos verdes rallados, culantro y manteca de cerdo y con está preparación rellene las tripas.
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