1. Ecuador
  2. Galápagos
  3. Aprende
  4. Gastronomía
  5. Recetas

Café Orgánico de Galápagos

El cultivo del café orgánico es una actividad que procura ingresos económicos a las familias que durante años han mantenido esta tradición en la parte alta de San Cristóbal.

Receta de Helado con Café

Ingredientes:

  • 2     huevos separados
  • ½    de taza de azúcar pulverizado
  • 1      taza de crema de leche
  • ½     taza de café 100% Colombiano fuerte preparado

Preparación:

  1. Bata las claras a la nieve hasta que estén duras, agregue el azúcar.
  2. Aparte, bata la crema, añada las yemas batidas con el café y mezcle suavemente con las claras.
  3. Ponga en el congelador hasta que esté a punto.

¿Qué debes saber?

A finales del siglo XIX, la especie Arábiga fue cultivada en estas islas, cuya tradición del cultivo se mantiene hasta la actualidad y se lo conoce como “Bourbon antiguo”. En la producción del café orgánico se excluye el empleo de agroquímicos y se procura no afectar la biodiversidad del entorno natural de Galápagos. Su cultivo se desarrolla en base a criterios ambientales y de estándares de calidad ya que ésta involucra tanto a productores locales como a importadores extranjeros. Se exporta el café a Europa, donde es considerado un producto gourmet.

Platos típicos Ecuador

La Gastronomía de Ecuador es tan extensa que puedes seguir aprendiendo más con un gran inventario de comida criolla pura la cual encierra el recuerdo y el conocimiento de aquellos guardianes silenciosos de fogones, de aromas y sabores.

Gastronomía de Galápagos

  1. Receta de Langosta: apetitoso Fruto del Mar de origen contemporáneo. La langosta es parte de la gastronomía de las Islas Galápagos, apetecida por su sabor, calidad y suavidad de su carne, rica en vitaminas, minerales y baja en grasa.
  2. Ceviche de canchalagua: actualmente el ceviche de canchalagua es un plato popular en todo Galápagos, es especialmente típico de la isla de San Cristóbal, la más oriental del archipiélago. El cebiche o ceviche de canchalagua es un codiciado plato que actualmente solo puede consumirse en tres restaurantes de los veinte que hay en la isla actualmente.