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Receta de Sopa marinera

Conoce cual es el origen de esta deliciosa sopa marinera y mira cual es su receta.

Plato Típico Sopa Marinera de Galápagos

Orígen

La sopa marinera o sopa de mariscos es una receta muy típica y tradicional de las islas Galápagos. Al igual que en el caso del arroz marinero, en una sopa de mariscos se pueden añadir todo tipo de alimentos del mar, es decir, pescados y mariscos. Es un plato que actualmente se consume en todo el país.

Los mariscos y pescados más habituales son: almejas (conchas), tenazas de cangrejo, camarones y pescados variados (p. ej. bacalao). El caldo se elabora, además, con cebolla blanca y cebolla roja, vino blanco, maní molido, tomate, cilantro, laurel, achiote, aceite de oliva, un poco de harina para espesar, sal y pimienta.

Lo más importante para obtener un resultado plenamente satisfactorio y fiel a la receta tradicional es hacer primero un sofrito con todos los ingredientes mencionados anteriormente (cilantro, tomate, laurel, achiote, aceite…) con una cantidad abundante de agua. Aunque depende de la cantidad de comensales, unos 3 litros de agua es la cantidad recomendable.

Receta de la Sopa Marinera Galapagueña

Ingredientes:

  • 18 almejas
  • 18 conchas
  • 6 tenazas de cangrejo
  • 1 libra de camarones pelados
  • 1 libra de pescado en pedazos
  • 2 cucharadas de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de cebolla colorada
  • 2 onzas de vino blanco
  • 2 cucharadas maní molido
  • 1 tomate pelado
  • 1 ramita de culantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • aceite, achiote
  • sal y pimienta

Preparación:

Haga un refrito con la cebolla, tomate, culantro, laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.
Ponga las almejas, las tenazas de cangrejo y ponga a cocinar por una hora.  Luego añada el pescado y los camarones durante 12 minutos más a fuego lento.
Añada la harina el vino, el maní molido y compruebe la sazón.

Receta de Comida Típica de Galápagos



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