Menudo con morcilla del Mercado de San Roque

¿Qué debes saber?

• Carmen Amelia Pérez desde los inicios de los años 80, dirige un sabroso negocio familiar, enfocado en uno de los platos más típicos de los quiteños, el menudo.
• Carmen es la “Campeona mundial del menudo 2021” título otorgado por el Market Chef Menudos Quito, lo cual pone a San Roque en el mapa gastronómico de mercados de Quito.
• Desde el Mercado de San Roque, al suroccidente del Centro Histórico de Quito, Carmen realiza la laboriosa preparación que requiere iniciar las tareas, un día antes de servir los platos. Picar el menudo, pelar papas, cocinar las morcillas, en fin, trabajo que, con amor, vale la pena.
• Te recomendamos visitar San Roque en compañía de guías turísticos especializados o con quiteños que conozcan y dominen el sector.
  • El menudo con morcilla es un plato tradicional del Ecuador, que incluye el menudo de cerdo acompañado de mote, papa y cebollita, con morcilla dulce hecha artesanalmente.
  • El menudo se realiza a partir de las vísceras de cerdo, mientras que la morcilla dulce se prepara con el intestino grueso del cerdo relleno de arroz, panela, cebolla, pimiento y especies.
  • Dirección: Mercado de San Roque, Av. 24 de mayo y Av. Mariscal Sucre. La estación de San Francisco del Metro de Quito está a 800 metros del mercado.
  • Horarios: martes, viernes, sábados y domingos de 06h00 a 12h00.

El Menudo con Morcilla de San Roque es una exquisitez culinaria que ha catapultado a este tradicional mercado quiteño a la fama gastronómica quiteña. Desde los años 80, Carmen Amelia Pérez lidera este negocio familiar con dedicación y pasión, convirtiéndose en la "Campeona mundial del menudo 2021" gracias a su incomparable destreza en la preparación de este plato típico.

El Mercado de San Roque, ubicado en el suroccidente del Centro Histórico de Quito, es el epicentro donde Carmen lleva a cabo su laboriosa tarea. Desde picar el menudo hasta cocinar las morcillas artesanales, cada paso se ejecuta con esmero y amor, respetando la tradición transmitida de generación en generación. Este mercado se convierte así en un punto de encuentro para los amantes de la buena comida y la autenticidad cultural.

El Menudo con Morcilla es una delicia ecuatoriana que combina lo mejor de la gastronomía local. El menudo de cerdo, acompañado de mote, papa y cebollita, se fusiona con la morcilla dulce, elaborada artesanalmente con intestinos gruesos de cerdo rellenos de arroz, panela, cebolla, pimiento y especias. Cada bocado es un homenaje a la rica tradición culinaria del país.

Visitar el Mercado de San Roque es una experiencia única para los turistas y los habitantes locales por igual. Se recomienda explorar este enclave acompañado de guías turísticos especializados o de residentes que conozcan a fondo el área. Además de degustar el delicioso menudo con morcilla, los visitantes pueden sumergirse en el bullicioso ambiente del mercado y descubrir la diversidad de productos frescos y artesanías que se ofrecen.

La historia del Mercado de San Roque se remonta a la época colonial, cuando surgió como uno de los primeros tianguis de la ciudad. A lo largo de los siglos, este mercado ha sido testigo de la evolución de Quito y ha mantenido su importancia como centro de comercio y encuentro comunitario. Desde su inauguración en 1951 hasta su reubicación en 1981, el mercado ha sido un símbolo de la vida cotidiana y la identidad local.

Hoy en día, el Mercado de San Roque sigue siendo un punto de referencia en la escena gastronómica de Quito, donde la tradición se mezcla con la innovación. La participación de Carmen Amelia Pérez en concursos como el Market Chef Menudos Quito demuestra el compromiso de los comerciantes locales con la excelencia culinaria y la preservación de la cultura gastronómica del Ecuador.

En resumen, el Menudo con Morcilla de San Roque es mucho más que un plato típico; es un símbolo de la rica herencia culinaria y cultural de Quito. Al visitar el Mercado de San Roque, los viajeros tienen la oportunidad de saborear la auténtica cocina ecuatoriana, conocer la historia detrás de cada plato y sumergirse en la vibrante atmósfera de este icónico mercado. ¡Una experiencia que deleitará los sentidos y enriquecerá el alma de quienes la vivan!

Otras rutas gastronómicas

• Si te gustaron las rutas de los mercados, recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: San Francisco, Plaza Grande, Loma de San Juan, San Blas, la Tola y el Itchimbia, la de los Teatros, la de las siete cruces  y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de las huecas quiteñas que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Si ya los mercados te devolvieron buenas energías, te cuento que te harán mucha falta, cuando subas al mirador del Panecillo o del teleférico de Quito o porque no del de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Como seguró compraste un surtido cargamento de golosinas, aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.