Comida Típica de Carchi

A pesar de que la producción de papas ya no tiene la misma rentabilidad y competitividad que antes, siempre será el referente más conocido del Carchi por tradición, ecología, gastronomía y seguridad alimentaria.

La provincia del Carchi se encuentra en el extremo norte del callejón interandino, con elevaciones que van desde los 1.200 hasta los 4.768 msnm. La agricultura se complementa con la ganadería vacuna y lanar. Estos productos constituyen la base para algunas industrias agroalimentarias y textiles.

Carchi es una rica zona arqueológica en la que se han encontrado bajo el suelo unos tipos de yacimientos funerarios muy particulares. Un lugar muy visitado por los turistas es el cementerio de Tulcán, donde se encuentran figuras recortadas en el follaje de los árboles de ciprés que lo adornan.

Platos típicos del Carchi

Papas: las variedades de papa más cultivadas en la provincia son la chola, la violeta, la esperanza y la gabriela.
Hornado Pastuso: saladito y Jugoso cerdo preparado en horno de leña con mote, papas cocidas y lechuga, se sirve con un caldillo salado.
Tardón Mireño: se lo brinda desde tiempos muy memorables en nuestro querido terruño, de manera muy especial en la celebración de la Fiesta de Nuestra Patrona la Madre Santísima de la Caridad.

Platos típicos de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.

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