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Platos típicos de Galápagos

Desde el café orgánico, las canchalagua, las langostas, los wahoos y los langostinos, hasta ingredientes y técnicas internacionales, la gastronomía galapagueña es fascinantemente deliciosa. Apunta bien los platos, antes de llegar a las islas.
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¿Qué debes saber?

  • La exquisita Gastronomía de Galápagos también cuenta con una historia en evolución constante, marcada por un amplio conjunto de habitantes que desde varios lugares del mundo llegaron a las islas.
  • Desde que en 1807 el irlandés Patrick Watkins fuera abandonado en la Isla Floreana, siendo así el primer habitante del archipiélago, le siguieron varios intentos de colonización, muchos guiados por la aventura de europeos que, fascinados por los relatos de los misterios de Florena llegaron a poblar la isla, otros enviados como prisioneros, otros que llegarón de Ecuador continental a trabajar en la Base militar norteamericana de la Segunda Guerra Mundial, todos ellos lograrón que en la isla, a fuego lento se fueran cocinando una maravillosa colección de técnicas y sabores.
  • Adicionalmente la riqueza de los frutos de mar de las islas, sumadas a productos que traídos del continente lograrón alcanzar altos niveles de calidad, terminaron por crear los sabores, que en la actualidad los viajeros del mundo pueden disfrutar en las islas encantadas.
  • El océano Pácifico es un eslabón que une la tradición gastronómica de las islas, con la región litoral del Ecuador, de ahí que varios de sus platos típicos son tanto de allí, como de acá.
  • Ahora bién lo que si diferencia a la gastronomía galapagueña, son estos ingredientes, que harán que te chupes los dedos.
    1. El Café de Galápagos, que evidentemente es orgánico, es un producto originario de las islas, apetecido en todo el mundo. Las fincas que lo producen ofrecen experiencias de turismo vivencial que engalanan la comida de la isla.
    2. La canchalagua galapagueña es un molusco que existe únicamente en las islas Galápagos, tiene una textura muy parecida a la del pulpo, pero su sabor te recordará al de las almejas y conchas. 
    3. El pez brujo de Galápagos endémico de la isla, ofrece una experiencia culinaria única con su exquisito sabor. Disponible en diversas preparaciones, es un tesoro gastronómico que cautiva a los visitantes.
    4. Las langostas de Galápagos se caracterizan por la ausencia de tenazas. Tienen dos cuernos frontales en el caparazón, numerosas espinas dorsales, además de, antenas gruesas y grandes con espinas. La longitud del cuerpo de este espécimen es de unos 30 cm promedio, aunque generalmente los machos son más grandes que las hembras.
    5. El pescado Wahoo, de carne blanca y sin lineas de sangre, tiene una textura firme y un sabor exepcionalmente suave, ampliamente requerido por los gourmets.
    6. El langostino o langosta china, se caracteriza por sus antenas grandes y planas, tiene una coloración dorsal marrón, siendo amarrilla la parte ventral y registrando hasta 37 .2 cm en Galápagos.
    7. Las tortugas de Galápagos, ¡no! en Galápagos es ilegal su consumo. El simple hecho de que se maltrate o se atente contra la vida de una tortuga es motivo de multas  e incluso de cárcel. 

Comida típica de Galápagos

La Gastronomía de Ecuador es tan extensa que podrías organizarla como una procesión, por los lugares donde la encuentras, por sus ingredientes, por la tradición lugareña cultivada por años para perfeccionarla, o por la popularidad que le dan los comensales para transformarla en los platos típicos de cada pueblo.

  1. Ceviche de canchalagua. Único en Galápagos, la canchalagua es un molusco que se prepara con tomates, pimientos y cebolla, así como jugo de limón para potenciar su sabor. Otros ingredientes frecuentes son el plátano, las papas, el aguacate y la cebolla. 
  2. Pez brujo al horno. Conocido por su capacidad de mimetizarse entre rocas y vegetación marina, el Pez Brujo es difícil de avistar pero no de saborear.
  3. Helado con Café de Galápagos. Una nueva forma de degustar el originario Café de Galápagos, es este exquisito postre que se lo realiza con café orgánico.
  4. Langostas de Galápagos. Apetitoso fruto del mar, la langosta es parte de la gastronomía de las Islas Galápagos, apetecida por su sabor, calidad y suavidad de su carne, rica en vitaminas, minerales y baja en grasa.
  5. Bacalao con papas. El secreto de este plato es dejar la cocción de las patatas para el final, una vez que hayamos cocinado e bacalao y le hayamos añadido un delicioso sofrito a base de pimiento verde y/o rojo, cebolleta, ajo y tomate. 
  6. Sopa marinera. Participan almejas, tenazas de cangrejo, camarones y pescados variados, el caldo se elabora con cebolla blanca y roja, vino blanco, maní molido, tomate, cilantro, laurel, achiote, aceite de oliva, harina para espesar, sal y pimiento.
  7. Arroz marinero. Preparado a base de conchas negras, pescados, camarones y pulpo. El sabor de este arroz es bastante fuerte y es considerado por algunos como un buen afrodisíaco.
  8. Encocado de Wahoo. Se prepara con leche de coco, yuca, especias y el pescado de tu preferencia. Lo único es que al probarlo quedarás con ganas de más, ya que su textura cremosa, que envuelve el pescado y su ingrediente sutil: el coco, hacen una combinación perfecta de sabores en el paladar
  9. Bolón de verde. Es uno de los más importantes platos típicos del Ecuador y alcanza sus notas más altas en Galápagos.
  10. Pan de yuca. Es un aperitivo oriundo de la costa ecuatoriana, de fácil preparación suele consumirse en el desayuno y merienda, o a cualquier hora acompañado de yogurt.

Preguntas frecuentes acerca de las Islas Galápagos

¿Encontraste la respuesta a lo qué buscabas? Si no lo hiciste, aquí está una lista de preguntas y respuestas:

 

 

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