Rutas gastronómicas en Provincia de Azuay
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Mapa Gastronómico de Azuay
El Mote es parte de la identidad culinaria azuaya; se lo obtiene de la cocción del maís, pelado con cáscara; en Azuay las variedades de maíz utilizadas son el shima y el blanco.
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La trucha lo deleitará en el Cajas
La trucha arcoiris es una delicia del Azuay
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Comida Típica de Azuay
El mote constituye un referente culinario de la provincia de Azuay, la preparación y el consumo del mote nacen con los cultivos extensos en estas tierras.
