Gastronomías en Provincia de Azuay
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Mote Sucio
El Mote sucio, un plato que recibe su nombre por la apariencia que tiene, la cual se logra al mezclar el mote con la mapahuira. Sigue los pasos de su receta.
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Mote Pillo
El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.
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Receta del Ataco o Sangorache
Para 8 porciones. También conocido popularmente como amaranto o ataco, es una planta que se produce en la zona andina de la Sierra ecuatoriana.
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Receta de Papas con Cuero
Al hablar de la comida cuencana y sus tradiciones, no podemos olvidarnos de las Papas con Cuero, un plato en donde las papas y el cuero de cerdo son los invitados especiales
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Juan Carlos Solano - Chef
Un maestro de los sabores. En eso se ha convertido Juan Carlos Solano.
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Frutas de Cuchil en Sigsig
En Cutchil se encuentra una variedad de frutas deliciosas, de temporada como son el capulí, manzana, durazno, pera, reinas, y otros, los huertos son organicos y el cuidado de las plantas son con abonos naturales,
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Mau Merchan chef de Azuay
María Eugenia, o Mau, como le conocen cariñosamente sus colegas y amigos, es una talentosa chef cuencana de 30 años, que ama enseñar el arte de la gastronomía.
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Manolo Morocho chef de Azuay
Con una amplia experiencia adquirida en restaurantes de Cuenca, Ibarra y Lima, el Chef Morocho trabaja para lograr que la nueva generación de chefs, no vendan comida, sino más bien, vendan experiencias gastronómicas de primer…
