Sopa marinera

Conoce aquí la receta y origen de este plato típico de Galápagos y la costa ecuatoriana.

Ingredientes

  • 18 almejas
  • 18 conchas
  • 6 tenazas de cangrejo
  • 1 libra de camarones pelados
  • 1 libra de pescado en pedazos
  • 2 cucharadas de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de cebolla colorada
  • 2 onzas de vino blanco
  • 2 cucharadas maní molido
  • 1 tomate pelado
  • 1 ramita de culantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • aceite, achiote
  • sal y pimienta

Preparación

  • Haga un refrito con la cebolla, tomate, culantro, laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.
  • Ponga las almejas, las tenazas de cangrejo y ponga a cocinar por una hora. 
  • Luego añada el pescado y los camarones durante 12 minutos más a fuego lento.
  • Añada la harina, el vino, el maní molido y compruebe la sazón.

¿Qué debes saber?

  • La sopa marinera o sopa de mariscos es una receta muy típica y tradiciona de las Islas Galápagos
  • A igual que el arroz marinero, en una sopa de mariscos se puede añadir todo tipo de frutos del mar, es decir: pescados y maricos.
  • Es un plato que actualmente se consume en todo el Ecuador, alcanzando sus notas más altas en las islas Galápagos y la costa ecuatoriana.
  • Los mariscos y pescados más habituales son: almejas (conchas), tenazas de cangrejo, camarones y pescados variados (p. ej. bacalao).
  • El caldo se elabora, además, con cebolla blanca y cebolla roja, vino blanco, maní molido, tomate, cilantro, laurel, achiote, aceite de oliva, un poco de harina para espesar, sal y pimienta.
  • Lo más importante para obtener un resultado plenamente satisfactorio y fiel a la receta tradicional es hacer primero un sofrito con todos los ingredientes mencionados anteriormente (cilantro, tomate, laurel, achiote, aceite…) con una cantidad abundante de agua.
  • Aunque depende de la cantidad de comensales, unos 3 litros de agua es la cantidad recomendable.

Comida típica de Galápagos




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