Gastronomías en Ecuador
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Comida típica de Esmeraldas
Sus exquisitos platos tienen como base productos del mar, carne de animales silvestres, coco, plátano verde, maduro y la chillangua, ingredientes utilizados frecuentemente para la elaboración de los conocidos platos de la culinaria esmeraldeña.
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Las mejores huecas de la isla San Cristóbal
Conoce aquí los mejores ceviches de canchalagua, ceviches mixtos, los famosos econcados de pescado y nuestras langostas que gozan de reconocimiento internacional. Hoteles, restaurantes y huecas que te harán agua la boca.
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Receta Cazuela de Mariscos
La cazuela es un plato originalmente elaborado de maíz y posteriormente elaborado con verde rallado y majado, a la manera de un sango por su característico espesor.
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Maito de Pescado
Se coloca una pequeña porción de chontaduro, palmito y garabatoyuyo, en una hoja de vijawa, de ahí el nombre de maito, luego se lo amarra y se cocinar en una parrilla por unos 15 minutos.
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Comida típica de Loja
Arvejas con guineo, Repe blanco, Ají de pepa, Cuy asado, Tamal lojano, Cecina, Humitas o sambates, Quesadillas, Sango de maíz y Horchata, todos estos manjares te esperan en Loja.
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Receta de Tamal lojano
Una gran delicia lojana, es el TAMAL, único por sus ingredientes y sobre todo por su tradición.
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Arroz marinero
El arroz marinero de Galápagos es un festín de mariscos con achiote y cilantro fresco. Descubre su receta original, diferencias con la paella y dónde probar el mejor en las islas.
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Chicha de Jora
La Chicha de Jora fue la bebida favorita de la nobleza Inca, consumida principalmente durante el Inti Raymi, descubre cual es su receta.
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Cuy Asado con Papas
El cuy es una especie de roedor de la familia Caviidae, originario de la Cordillera de los Andes.
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Receta de Tortillas de maíz
Las tortillas de maíz son hechas con masa de maíz en forma circular y aplanada.
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Receta de Chontacuro
Gusano de las palmas de chonta, con un promedio de 6 cm. que es muy apetecido por su sabor y proteínas. Se le atribuye además, varias propiedades curativas para el estómago y se lo prepara…
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Receta Viche de pescado
Esta sopa recoge los secretos milenarios y la riqueza de su tierra.
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Bacalao con papas
El bacalao con papas es un plato tradicional de Galápagos y la costa ecuatoriana. Descubre su receta auténtica, el tiempo de remojo ideal y las especias que potencian su sabor.
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Receta del Ayampaco
El envuelto de los shuar es unos de los platos típicos de la amazonia.
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Receta del Ensumacao
Una de las mejores recetas de la costa ecuatoriana, que deleita los paladares de los turistas.
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Receta de Ají de Pepa de Sambo
Aprende como preparar un delicioso ají de pepa de sambo siendo una tradición lojana.
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Receta de los Helados de Paila
8 Porciones. Imbabura es el paraíso de los helados paila, crema y hielo.
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Receta Encocado de pescado
Su origen se remonta incluso a recetas ancestrales que provenían del continente africano.
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Ceviche de canchalagua
El ceviche de canchalagua es un plato típico de Galápagos hecho con molusco endémico. Descubre dónde probarlo, su preparación tradicional y por qué es sostenible gastronómicamente.
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Receta Bollo de pescado
Es una receta sencilla de hacer y se come en toda época del año.
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Tonga Manabita
La tonga es un plato típico que lleva la esencia del pueblo manabita. Tiene una forma sencilla de comer, descubre su receta.
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Receta de Caldo de Carachama
Se la deja hervir por 30 min con los aliños respectivos, se lo sirve acompañado de plátano llurimahua, o yuca. Es exhibido en ferias de turismo o gastronomicas dentro y fuera de la provincia.
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Mote Sucio
El Mote sucio, un plato que recibe su nombre por la apariencia que tiene, la cual se logra al mezclar el mote con la mapahuira. Sigue los pasos de su receta.
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Sopa marinera
La sopa marinera de Galápagos es un festín de mariscos frescos con maní tostado y vino blanco. Descubre la receta auténtica, ingredientes clave y dónde probarla en las islas.
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Bolón de verde
El bolón de verde es un plato icónico de Ecuador hecho con plátano verde, queso y chicharrón. Descubre su origen africano, receta auténtica y dónde probar el mejor en Galápagos.
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Receta del Hornado Pastuso
Saladito y Jugoso cerdo preparado en horno de leña con mote, papas cocidas y lechuga, se sirve con un caldillo salado.
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Receta de los Chigüiles
Envuelto de una delicada masa de harina de maíz cocinada al vapor rellena de queso.
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Receta del Caldo de Novios
Ideal para compartir en familia, está receta es para 6 porciones.
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Receta Seco de gallina criolla
Es un plato fuerte, consiste en un estofado de carne de gallina cocinada lentamente en los jugos de una bebida fermentada
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Receta de Fritada Imbabureña
La Infaltable de los Andes. Cerdo cocinado y dorado en paila de bronce, se acompañacon tortillas de papa, tostado, maduro, choclo, habas y queso
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Receta de las Chugchucaras
Preparación a base de carne de cerdo, cuero reventado, papas, mote, tostado, canguil, empanadas de mejido y maduro.
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Receta Corviche
Es una preparación de bajo costo que debe tener sus raíces en las poblaciones campesinas y de esclavos durante la Colonia.
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Empanadas de Morocho
Las empanadas de Morocho del Ecuador son deliciosas y muy crujientes. Las puedes hacer en tu hogar con nuestra receta que es muy sencilla.
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Receta de La Taila o chicha de Chonta
Bebida de color amarillo, dulce y de gran poder nutritivo.
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Receta del Repe lojano
Sopa ecuatoriana a base de guineos verdes, cebolla y quesillo rallado.
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Receta Tapao de pescado
Este plato hecho en una misma olla le proporciona la alimentación básica para subsistir.
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Mote Pillo
El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.
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Langosta de Galápagos
Conoce aquí la receta de langosta con mantequilla de albahaca. Entérate del origen de este plato típico de Galápagos; cuales son las islas donde más se prepara, sus mejores temporadas, para que así puedas planificar…
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Receta ceviche volquetero de atún
El ceviche volquetero se originó en la región del Oriente o Amazonia del Ecuador, específicamente en Puyo.
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Chicha de chontaduro y yuca
Esta chicha es una bebida típica de la amazonia ecuatoriana, los turistas se deleitan con su rico sabor.
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Bizcochos de Cayambe
Los bizcochos están a la vista y su presentación es muy vistosa, pues son adornos en grandes bandejas, generalmente acompañados de quesos de hoja.
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Llapingacho ambateño
Plato tradicional de Ambato hecho de tortillas de papa, acompañadas con chorizo, huevos fritos, ensalada de remolacha y lechuga.
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Receta de Uchumanka
La olla de ají es uno de los platillos más relevante de la amazonia.
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Hornado
Plato con cerdo adobado y cocido (horneado) en horno de leña, servido con cuero, mote, papas y chiriucho.
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Receta del Ataco o Sangorache
Para 8 porciones. También conocido popularmente como amaranto o ataco, es una planta que se produce en la zona andina de la Sierra ecuatoriana.
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Receta de Gallinas de Pinllo
Han pasado ya 58 años y aún se mantiene su preparación, por lo que se ha convertido en una tradición de la parroquia de San Bartolomé de Pinllo. Desde hace 71 años las gallinas de…
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Receta del Rosero
Se prepara con mote o morocho, hierbas aromáticas y una variación de frutas. 20 Porciones
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Receta de Ceviche de Caracol
Se lo cocina por 10 minutos, luego se procede a retirar el cascarón, se pica la carne para mezclarlo con palmito cebolla colorada tomate riñón, sal, aceite, limón y esta listo para servirse
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Receta del Caldo de Corroncho
Caldo de pez de agua dulce que deleita el paladar de sus comensales.
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Melcocha
La melcocha es un dulce simple, sin embargo existen variaciones con frutos secos, entre otros.
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Receta de allullas
Este platillo está elaborado con base en harina, levadura, manteca y otros ingredientes...
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Receta con Mellocos
Los cultivos de las zonas altoandinas son los más importantes. Las papas, mellocos, cebada y trigo contrastan con los productos agrícolas de los pisos cálidos como el café, el arroz, la caña de azúcar y…
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Receta de Pan de Pinllo
El Dr. José Pérez de Calama proporciona las instrucciones para la elaboración del pan que debía ser: “bien amasado, bien fermentado y bien cocido”.
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Receta Bolón de verde con queso y chicharrón
El bolón de verde con queso y/o chicharrón es un receta deliciosa que forma parte de la gastronomía ecuatoriana, en especial de la zona costera del Ecuador, consiste básicamente del plátano verde machacado mezclado con…
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Receta Seco de Pato
El Seco de Pato es otro plato tradicional del país, su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. Si tienes un almuerzo o cena especial preparar Seco de Pato y sorprende a…
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Receta de las Cascaritas
Cuero asado y dorado del cerdo acompañado con mote, llapingacho, sal y ají al gusto.
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Sango de Maíz
El sango de maíz lojano es un plato típico del Ecuador muy delicioso, descubre cual es su receta.
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Receta Natilla de Maíz
La natilla es de textura y sabor delicioso que se realiza a base de maíz, leche, huevo y panela. Es un postre que se prepara generalmente en fechas especiales como es el “Día de los…
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Receta con Papa China
Este vegetal constituye un referente de cultivo con tecnología orgánica y representa una excelente alternativa para la seguridad alimentaria de la región, por las variadas posibilidades de utilización en la alimentación humana y animal.
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Receta Sancocho de Pescado
Una Sopa típica de la gastronomía ecuatoriana, lleva pescado, pláno, yuca, arvejas. zanahorias y ajo.
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Yaguarlocro
Receta del Yaguarlocro. La palabra yaguar en kichwa es sangre, por tanto este es un locro de sangre de borrego en la mayoría de ocasiones.
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Receta de la Chicha de chonta y maduro
5 Porciones. Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta, conocidos como chontaduros.
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Receta Ceviche de camarón
El Ceviche de camarón es una entrada costeña, receta tradicional de la cultura culinaria de Ecuador. Descubre aquí como realizar esta receta.
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Chocolate Ambateño
El proceso de tostado se lo realizaba en tiesto de barro y la molienda manualmente con molinos de piedra; y, posteriormente en molinos de mano. Varias familias se dedicaron a esta tarea.
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Receta del Locro de papa
Clásica sopa andina cremosa y tradicional elaborada a base de papas, se sirve con aguacate y queso. El mayor exponente de las sopas andinas, ¡una delicia!
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Receta Tigrillo
Plátano verde cocinado y majado con refrito de cebolla y achiote, servido con huevo, queso y/ o chicharrón.
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Maito de filete de Pescado
Una fusión de aroma y sabor se encuentra en este delicioso plato que representa a la amazonia ecuatoriana.
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Guaguas de Pan
Su popularidad viene de ritos ancestrales celebrados en las regiones andinas del Ecuador
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Receta del Huesito (Té de guayusa)
Disfruta del té de guayusa, una de las delicias de la amazonia.
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Receta de la Chicha Huevona
4 Porciones. Este producto es recomendado para las personas débiles, es un afrodisíaco y vitamínico, manifestó Ana Aguilar, quien ha degustado el producto.
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Receta Mistela de piña
La mistela es una bebida que se prepara tradicionalmente con frutas, azúcar y aguardiante, que da también nombre a los delicados caramelos con centro líquido de güisqui, ron, canelazo, mojito y otras mezclas.
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Las Cholas de Guano
Aprender de la historia de las cholas de Guano es remontarse a varias generaciones, para Mario la mejor herencia que pudo recibir de su madre es el conocimiento de la preparación de las cholas, que…
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Receta Arroz con Menestra
La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.
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Arepas de Zapallo
A la llegada de Simón Bolívar y su paso por este territorio en su gesta libertaria, decidió con sus tropas hacer un descanso y proveerse de alimentos, al observar la dedicación y laboriosidad de las…
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Casabe de Yuca
El Pan Amazónico. 10 Porciones de Tortilla de yuca, circular, plana, asada en tiesto, elaborado de forma manual y ancestral.
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Receta Bollo de Pescado
Comida típica de Guayaquil El bollo de pescado es uno de los platos más conocidos de la Costa; la masa de verde actualmente se mezcla con otros ingredientes.
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Receta de Jugo de Caña
La caña de azúcar es uno de los cultivos más antiguos del mundo, del cual principalmente en Baños de Agua Santa se realiza el jugo de caña. Te contamos como prepararlo.
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Receta de Parrillada
El auténtico sabor de la Carne. La carne de vacuno es un alimento altamente nutritivo ya que proporciona algunas vitaminas y minerales, así como, un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico.
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Empanadas de viento
Las empanadas de viento son muy conocidas en el Ecuador, se preparan con harina de trigo y son muy faciles de hacer con nuestra receta.
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Receta de Sopa de arvejas con guineo
Receta para preparar la sopa de arvejas con guineo, una sopa típica lojana (del sur Ecuatoriano) - variación del repe – que se prepara con guineos verdes, arvejas (chícharos/guisantes), cebolla, ajo, comino, achiote, queso y…
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Receta Camarones al Ajillo
La receta de como preparar camarones al ajillo, el exquisito plato que viene acompañado de camarones, arroz y una deliciosa ensalada.
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Pan de yuca
Conoce cual es el origen del plato típico del pan de yuca; cuales son los lugares donde más predomina por si piensas viajar a Galápagos y así lo puedas encontrar; o revisa su receta para…
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Receta del Chaguarmishqui
El chaguarmishqui es una fermentación del árbol de cabuya.
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La Chonta y Los Mayones
La chonta (Bactris gasipaes Kunth), una palmera de la familia de las Arecaceae, constituye un producto novedoso y de gran importancia para los agricultores.
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Churrasco Ecuatoriano
El churrasco es un plato popular en América Latina aunque y su forma de prepararlo varia en el Ecuador. Descubre cual es su receta.
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Mermelada de uvilla
Conoce la receta de la mermelada de uvilla, este delicioso almíbar de la fruta de la uvilla como lo realizan en el cantón Cevallos en la provincia de Tungurahua.
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Receta de Caldo de Bocachico
Colocar el bocachico en una cacerola a punto ebullición, con cebolla y tomate, agregar sal. Cocer por 7 minutos. Acompañar con plátano o yuca cocinada.
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Colada de Machica
La colada de machica un bebida con alto valor energético, utilizado especialmente en la zona andina del Ecuador.
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Arepas de Camote
Este plato típico que se realiza en el cantón Mira, una receta tradicional las arepas de camote.
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Receta Encebollado
El encebollado es una sopa de pescado (atún o albacora), cocinado con yuca y cebolla, servido con chifles (plátano), pan o arroz. Encuentra aquí la receta del encebollado.
